La Terraza: todo inicio de proyecto que lleva al éxito, requiere de una rica ambición por servir.
Por: Elsa Carrillo R, Directora Editorial
Así fueron los inicios de La Terraza Cocina de Asador, que se inauguró el 14 de febrero de 2013 en Nuevo Laredo. Su fundador, David Martínez Cossio, quien en ese momento contaba con 34 años, sabía que era momento de crecer , desarrollar y compartir su gusto por la cocina que tuvo desde niño; acompañado de la mano de su esposa, familia, y amigos, quienes lo conocemos sabemos que es un hombre agradecido, una cualidad que tienen los #ImpulsoresdelProgreso ®.
Reuniones familiares, guisados, carnes asadas, agradece a sus abuelos, especialmente a su abuela Cata, apoyando a su mamá en la preparación de platillos para sorprender en las reuniones familiares.
De soltero y después casado, disfrutaba ser el anfitrión en las carnes asadas, siendo sus amigos quienes se deleitaban con su sazón. Donde hoy es La Terraza, continuaron reuniéndose para ese momento con sus familias a celebrar los cumpleaños y piñatas.
Su crecimiento se debió a las recomendaciones cuando compartía fotos de los platillos que preparaba. En un momento que parecía difícil en el área restaurantera, especialmente de 2011 a 2013, David supo que era momento de mezclar lo regional con lo contemporáneo.
Algunas de las personalidades que lo han visitado por recomendación son los deportistas Juan Manuel Márquez, Osvaldo Sánchez, Jorge ´El Travieso´ Arce, la escritora Elena Poniatowska, además de políticos nacionales.
El rol del empresario ha cambiado, y como parte de su crecimiento sabe que hay que delegar y repartir tareas a más personas en diferentes áreas que al inicio él se hacía cargo de forma directa. Pero para poder crecer en el área restaurantera, David tiene un sentido especial que cada empresario desarrolla y es aprender a elegir en quién confiar esa parte que ha costado construir.
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Las remodelaciones, ampliaciones y mejoras en La Terraza Cocina de Asador, no se detienen. Este año verás más cambios todo para que el comensal y sus invitados se sientan bienvenidos y disfruten de gratos momentos. Próximamente habrá reapertura de lo que era conocido como ¨La República¨.
Los platillos que no debes perderte si aún no vas a probarlos, David recomienda las gorditas de papa, choriqueso, como aperitivos. Para compartir, el chicarrón de rib-eye, el molcajete, los cortes de carne como picaña, y los fines de semana prueba el cabrito estilo al pastor, también los preparan en fritada y entomadas; sin dejar a un lado los nuevos tacos supremos. También hay platillos nuevos cada temporada y que se quedan gracias al sazón y preferencia del público.
Anécdota: Cuando inauguró, tuvo que entrar ese mismo día a la cocina, con la adrenalina él y su esposa entraron a la cocina, mostrando con el ejemplo a sus colaboradores el entusiasmo y reto que acababa de emprender.
Platicando con David, nos reitera que para crecer hay que aprender a dejar estructurado el negocio con las bases, mismas que él estuvo aprendiendo para después soltar y dar los siguientes pasos. Sin duda, el Lic. David Martínez Cossio sabe cómo es empezar un negocio de cero y llevarlo al éxito y aún más importante, mantener la calidad.
¨Agradezco a la clientela de ambos Laredos, e incluso de fuera que llegan para deleitarse con nuestra cocina de asador. 11 años que han pasado rápido pero agradecido con el apoyo, preferencia de los clientes que no son sólo familias que nos vistan, también empresas que vienen a celebrar sus eventos con nosotros. Esperamos seguir contando con su preferencia para deleitar su paladar y nos visiten en nuestras renovadas áreas¨.
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